«О качестве скоропортящейся продукции, а так же мясо и мясной продукции в предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания в Талицком районе»

Подробности

Опубликовано 02.09.2024 09:45

Талицким филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» проведен анализ результатов исследованных проб эпидемиологически значимых пищевых продуктов, отобранных на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания Талицкого района.

К основным эпидемиологически значимым пищевым продуктам (не подвергающимся тепловой обработке перед употреблением) относятся молочные продукты, колбасные изделия, салаты, кремовые (торты) и кондитерские изделия.

За 2023 год и текущий период 2024 года было исследовано 475 проб пищевых продуктов по микробиологическим показателям, из них не соответствующих требованиям нормативных документов 2 пробы.

Из предприятий торговли было исследовано: молочной продукции 83 пробы, кондитерских изделий с кремом - 20, колбасных изделий -87 проб из них неудовлетворительных проб не зарегистрировано, все пробы отобраны при производственном контроле.

Из предприятий общественного питания за 2023 год и текущий период 2024 года исследовано 96 проб на микробиологические показатели, из них 2 пробы не соответствуют нормативным документам. Неудовлетворительные пробы были отобраны в ходе производственного контроля, на предприятии вырабатывающим кулинарные изделия по нетрадиционной технологии и осуществляющим доставку пищевой продукции.

Ролл "Филадельфия с огурцом" не соответствует требованиям прил. 1, табл.2 ТР ЕАЭС 040/2016 "Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции"" по показателям: S. aureus, Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), при норме S. aureus Не допускается в 0,1 г., результат испытаний составил Обнаружено в 0,1г.; при норме Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 1х10^/\3КОЕ/г, результат испытаний составил 1,2х10^/\5 КОЕ/г.

Салат овощной, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы), при норме Не допускается в 0,1 г., результат испытаний составил Обнаружено в 0,1г.

Из предприятий пищевой промышленности за 2023год и текущий период 2024 года исследовано 189 проб на микробиологические показатели, из них неудовлетворительных проб не зарегистрировано.

Не все организации общественного питания и предприятия торговли пищевыми продуктами проводят производственный лабораторный контроль за изготавливаемой и реализуемой пищевой продукцией по средством лабораторных исследований.

В ходе проведения контрольно надзорных мероприятий в том числе профилактических визитов предприятий торговли реализующих пищевые продукты выявлено значительное количество нарушений, связанных с несоблюдением температурного режима хранения продуктов. Так при обследовании выявляется, что кремовая продукция (торты, пирожные) и кулинарные изделия (пицца, хот-дог, беляши) хранятся вне холодильного оборудования, на прилавках и стеллажах вместе с хлебом, при комнатной температуре.

В ходе надзорных мероприятий при инспектировании пищевых продуктов за 2023г забраковано 81 партия пищевых продуктов объемом 384 кг., из них мяса и мясной продукции 9 партий объемом 88 кг., птица, яйца и продукты их переработки 5 партий объемом 32 кг; молока и молочной продукции 10 партий объемом 30 кг., масложировая продукция 1 партия объёмом 2кг., рыба и рыбная продукция 1 партия объемом 4 кг., мукомольно-крупяные 16 партий объемом 72 кг., хлебобулочные изделия 10 партий объемом 24 кг., сахар 1 партия объемом 18 кг., кондитерские изделия 8 партий объемом 21 кг., плодоовощная продукция 16 партий объемом 60 кг.. соки 1 партия объемом 4 кг., консервы мясные 1 партия объемом 10 кг., консервы молочные 1 партия объемом 4 кг., минеральная вода 1 партия, объемом 15 кг.

Основными причинами забраковки пищевых продуктов, является:

- истечение срока годности

-несоответствия требованиям нормативных документов (отсутствие товаросопроводительных документов подтверждающих происхождение и качество).

- несоответствия требованиям технического регламента по маркировке (информация в маркировочном ярлыке не в полном объеме).

- ненадлежащим образом оформленные сопроводительные документы

Уважаемые потребители! Талицкий филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» просит Вас быть внимательными при покупке молочной продукции, колбасных изделий, тортов и пирожных с кремом, салатов и других продуктов, не подвергающихся тепловой обработке перед употреблением в пищу. Обращайте внимание на температурный режим хранения продуктов, сроки годности, товарное соседство и санитарное состояние магазина. При сомнении в качестве продукта, требуйте у продавца сертификат и маркировочный ярлык на продукт, в котором указывается точное время и дата изготовления продукта.

Советуем потребителям не терять бдительность, более внимательно относиться к приобретению продовольственных товаров, требовать предоставления необходимой информации. Помните,  чем большим объемом информации о товарах владеет покупатель, тем успешнее его выбор при покупке и больше шансов в приобретении безопасного товара надлежащего качества.

БотанинаТ.С.

Помощник врача по гигиене

питания Талицкого филиала ФБУЗ

«Центр гигиены и эпидемиологии в Талицком, Байкаловком и

Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах».

тел. 8 (34371) 2-26-79